「鶏むねチキン南蛮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。鶏むね肉を使って、揚げ焼きで作れるチキン南蛮。鶏むね肉1枚で、食べごたえのあるひと品になります。たくあん入りのさっぱりタルタルソースは、レンジで簡単に作れますよ。給料日前にもぴったりな節約晩ごはんレシピです。
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■調理時間：30分
■材料（2人分)
・鶏むね肉：1枚
・砂糖：小さじ1/2杯
・酒：大さじ1杯
・しょうが（すりおろし）：小さじ1杯
・塩：少々
・こしょう：少々
・サラダ油：適量
・小麦粉：適量
・溶き卵：1個分
甘酢たれ
・a. みりん：大さじ2杯
・a. 砂糖：大さじ1杯
・a. 酢：大さじ2杯
・a. しょうゆ：大さじ2杯
タルタルソース
・卵：1個
・玉ねぎ：1/4個
・たくあん：30g
・b. マヨネーズ：大さじ4杯
・b. 塩：ひとつまみ
・b. こしょう：少々
トッピング
・パセリ：適量
■下ごしらえ
・鶏むね肉は余分な脂と筋を取ります。
・玉ねぎ、たくあんはみじん切りします。
■作り方
1. 鶏むね肉は観音開きし、ラップをかぶせて叩き広げます。
2. 2等分します。
3. バットにうつして、砂糖、酒、しょうが、塩、こしょうで下味をつけて数分置きます。
4. 小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせます。
5. フライパンにサラダ油を深さ1〜2cmほど入れて170℃に熱し、4を入れてしっかりと火が通るまで揚げ焼きし、油を切って取り出します。
6. フライパンをきれいにし、(a)を入れて煮立たせます。5を戻し入れて全体に絡めてお皿に盛ります。
7. ボウルに卵を割り入れ、数回かき混ぜます。ふんわりラップをかけ、レンジ600Wで1分30秒加熱します。
8. フォークで卵をつぶしながら混ぜ、玉ねぎ、たくあん、(b)の材料を混ぜ合わせます。
9. 6に8のソースをたっぷりかけて召し上がれ。
■コツ・ポイント
・加熱時間は様子をみて調整してください。油に入れたあと、すぐに菜箸で触ると衣が剥がれやすいので、じっくり加熱してください。
・タルタルソースは加熱中に卵が爆発するのを防ぐため、黄身は少しかき混ぜるか、竹串で穴を開けてからレンジに入れてくださいね。
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