臭味消しの下処理をした鶏レバーのソテーに
旬のアスパラガスと新じゃが、
ゆで卵のミモザを添えた春色のサラダ。
☝️レバーの臭みを出さないポイント
・色が鮮やかな新鮮な鶏レバーを購入すること
・一晩ブランデーに浸しておくこと
・弱火で火を通すこと
ブランデーを吸い込んでふっくら。
柔らかく火を通したレバーは
ねっとり食感でとっても香り高い😋
ゆで卵を濾して作ったソースは
レモンが効いていてレバーの旨みを引き立てます！
とっても簡単なので、
こちらのソースぜひ作ってみてくださいね♪
ソテーしたレバーとの相性は最高です🥰
材料
ゆで卵の黄身 1個
マスタード 小1/2
レモン汁 小1/2
塩 少々
白コショウ 少々
オリーブオイル大２
①網で濾したゆで卵の黄身に、
オリーブオイル以外の材料混ぜて塩をよく溶かします。
②、①にオリーブオイルを混ぜて完成！
ワイン好きの方にとってもオススメ。
美味しいレバーが手に入ったら
ぜひご家庭でお試しくださいませ♪
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