#料理 #鶏むね肉 #ポン酢
【材料】
鶏むね肉 250g
長ねぎ 1/2本
七味唐辛子 少々
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
片栗粉 適量
【作り方】
00:03 鶏肉は、皮と脂を取り除いてから厚さを均一にして
3%の砂糖をすり込みます。
15分ほど置いてください。
01:47 長ねぎは、3㎝くらいの長さで切り分けます。
02:20 ボウルにタレの材料を合わせておきます。
02:50 鶏肉表面の水気を拭いてから、下ゆでに移ります。
鍋に水と1%の塩を入れたら鶏肉を沈めて火をつけます。
内部温度が70℃付近になるまでゆでてください。
04:47 表面の水気を拭いたら、一口大にそぎ切りにして乾燥を防ぐために
ラップしておきます。
05:59 フライパンに油をひいて、火をつけてから鶏肉を並べます。
06:53 両面に焼き色がついたら長ねぎを入れてさらに炒めていきます。
07:27 タレを加えて、汁気がなくなるまで煮詰めてください。
※ 火を止めてから七味唐辛子を加えてください。（撮り忘れた…）
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