みなさんこんにちは
”多摩川沿い住人”です。
ご視聴ありがとうございます。
この動画をご覧いただいて、少しでも”自分もやってみようか”というような共感をいただいたり
有益(?)な情報を得たと思っていただいたのなら幸いです。
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宜しければチャンネル登録をしていただけると大変嬉しく思います。
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また同じ種類の料理として香味葱ソースかけも紹介していますので、是非ご覧ください。
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【参考情報】
1)茹で鳥（鳥の胸肉）
①鶏の胸肉にあらかじめフォークや楊枝、包丁などで穴をあけておき
中までよく火が通るようにしておく
②塩をまんべんなくもみ込み、さらに片栗粉でコーティングしておく
※片栗粉でまぶしておくとパサつきを抑え、しっとりできます。
③お湯に塩と生姜を1～2片、長ネギの端っこを入れ、②を入れて10～15分程中弱火で茹でる
※蒸し器がある場合は蒸し鶏の方がパサパサ感がなくていいと思いますが、
手軽にやるには茹で鳥の方が簡単ですね。
※煮すぎは禁物です。弱～中弱火でゆっくりじっくり茹でてください。
その後は余熱で常温に戻るまで放置しておきます。
２）ソース（昭和時代から行きつけの町中華の主人から教えてもらいました。
諸説いろいろあり、どれが正解とは言えずそれぞれの店のレシピがあって楽しいですね）
※みじん切りにした長ネギ、おろしにんにく適量
黒酢４：胡麻油３：豆板醤1：砂糖１
（私はさらに醤油、オイスターソースを加えています。）
※最後の決め手は辣油ではなく花椒醬でした。今では簡単に手に入るようになったので
あらゆる料理に活用しています。花椒醬が手に入らないようであれば辣油で構わないと
思います。
３）自然に冷ました茹で鳥を薄く切り、上からソースをかけて完成
※その他レタス、キウリの薄り、パクチー、トマトなども添え物として合うと思います。
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【自己紹介】
大学卒業後、旅行業界一筋で65歳の定年まで全うし、現在は一般社団法人活動に関わりながら
趣味である”料理”、”ウォーキング＆サイクリング”、”たまにキャンプ”を
楽しんでいるシニアです。
実家が女性向けの洋服屋と喫茶店を営んでいたので料理に興味を持つようになり、
商売が多忙な夏休みの時期には毎年山梨の田舎に預けられていたことで
自然に親しむようになった縁で中学から大学まで部活として
ボーイスカウト活動に励んでいました。
このような体験が今の趣味のルーツとなったわけです。
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今回紹介させていただいた”料理編”のみならず
別編の”多摩川沿いシニア住人のまったり散歩”では
散歩道の途中でのお勧めのお店も紹介していますので是非ご欄ください。
皆さんのお役にたてればとても嬉しく思います。
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【BGM】Dova Syndrome
Ensolarado by Kyaai
宿から出て朝の散歩的なBGM by 鷹尾まさき
木漏れ日 by 田中芳典
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【絶品料理動画】よだれ鳥秘伝レシピ●●●が味の決め手。50年前では珍しい調味料で新鮮な驚きがありました。
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