【セリと鶏肉みぞれ雑煮】
所要時間10分(煮込み時間除く)
《材料》2人分
・せり(根っこ付き)1束
・長ネギ1/2本
・大根10ｃｍ(約300g)
・切り餅3個
・鶏もも肉1/2枚
◎下味
・塩小さじ1/3・料理酒大さじ1
◎煮汁
・水500㏄
・めんつゆ大さじ1と1/2
・みりん大さじ1と1/2
・塩適量
【Seri and chicken sleet zoni】
Required time: 10 minutes
《Ingredients》For 2 people
・1 bunch of Japanese parsley (with roots)
・1/2 green onion
・Radish 10cm(300g)
・3 cut rice cakes
・1/2 chicken thigh
《Coating》
・1/3 teaspoon salt ・1 tablespoon cooking wine
《Boiled soup》
・Water 500cc
・1 and 1/2 tablespoons mentsuyu
・1 and 1/2 tablespoons mirin
・Appropriate amount of salt
《作り方》
①セリを洗う。根は楊枝やブラシを使って泥を落とす。
根・茎・葉に切り分ける。茎は3㎝、葉は6㎝くらいにカット
長ネギは斜め切り、大根はすりおろす。
②鶏もも肉は一口大にカットし、塩・酒をまぶして下味をつける
③煮汁を混ぜ合わせ準備し鍋に入れて温め、鶏肉を加える。
セリの根も加えひと煮立ちさせ、長ネギ・茎・餅を加え餅がやわらかくなるまでさっと煮る。塩で味を調える。
④最後にセリの葉・大根おろしをのせ蓋をして火を止め余熱30秒、完成
セリ料理4選はこちらから
《ポイント》
・独特の香りと風味が特徴の春の七草のひとつのセリ、香り成分には気持ちを落ち着かせるリラックス効果があり、ストレス緩和。
・栄養価が高くビタミンやミネラルが豊富。中でもビタミンCやカロテンは免疫力向上や粘膜強化など
風邪予防に効果的。貧血予防に効果的な鉄分、骨を強くするカルシウムも豊富。
・根は切り落とさずに食べられます。根にも栄養や香り、美味しさが詰まっているので一緒に食べましょう
・今回は秋田のきりたんぽ鍋風にして汁まで大根おろしのみぞれで美味しくいただきましょう！
山梨日日新聞
2/12からのレシピ
※画像のきりたんぽ鍋
画像提供元 : 『あきた郷味風土記』（秋田県農山漁村生活研究グループ協議会）
ありがとうございました。
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