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◾️レシピ
◯コンフィ
鶏もも肉 2枚(2本)
塩 小さじ1
にんにく 一かけら
胡椒 少々
ローズマリー 2本(お好み)
タイム 2本(お好み)
オリーブオイル 大さじ１
もも肉にすべての材料をもみこみ、低音調理する。
ほろほろ ほどよい肉感
80度 3時間 1時間半
70度 4時間 2時間
60度 5時間 2時間半
※炊飯器の場合は70度のお湯を注ぎ、『保温』でセットして2時間。とろとろにしたい場合は4時間。
◯フライドポテト
じゃがいも(中) 2個
揚油 適量(26cmフライパンで200ml程度)
塩胡椒 少々
じゃがいもを洗い、濡れたまま耐熱ボウルにいれ、600wで約5分チン。
その後包丁や手で芋を大きく割り、常温の油から中火でこんがり揚げていく。油は深さ3mm程度あれば十分。
レシピのベースは横田氏↓から引用
https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/419850
◯クリームソース
牛乳 200ml
水 ソースがもったりしていれば適宜加える。
バター 20g
薄力粉 小さじ2
しめじ 1/2パック
まいたけ 1/2パック
コンソメ 小さじ1(ひとかけら)
粉チーズ(お好み) 小さじ1〜2
しょうゆ(お好み) 小さじ１
塩胡椒 適量
