【麻薬鶏】
※この動画は、8本で構成されており、動画の下部にある『関連動画』より、ループで全行程①~⑧をご覧になれますので、是非お楽しみください。
《材料》
・鶏むね肉…1枚(250〜300g)
・長ねぎ…1/2本(80g)
・にんにく…1かけ
・酒…大さじ2
・鶏肉の蒸し汁…100cc
・水…適量
《たれ》
・砂糖…大さじ3
・しょうゆ…100cc
・ごま油…大さじ1
・いりごま…大さじ1
・唐辛子(輪切り)…小さじ1
・小ネギ…適量
《味変》
・卵の黄身…1個分
【作り方】
①耐熱容器に鶏肉を入れ、フォークで刺して数力所に穴をあける
②そこに酒をふってふんわりとラップをし、600Wのレンジで肉に火が通るまで5〜6分加熱する
③その後、ラップをしたまま10分ほどおいて粗熱をとり、鶏肉の蒸し汁は取り分ける
④鶏肉は皮をはがしてフォークで食べやすい大きさにほぐし、皮は細切りにして冷ます
※蒸し汁が少ない場合は水を加えて100ccに調整する
※お使いのレンジの性能や鶏肉の大きさや温度によって加熱時間は前後します。調整してください。
また、肉に厚みがある時は厚い部分を観音開きにして火を通りやすくする
※皮が苦手な方は皮なしでお作りください
⑤長ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。
⑥容器に★、蒸し汁を入れて砂糖が溶けるまで混ぜ、小ねぎ、にんにく、鶏肉、千切りにした皮を加えてなじむように混ぜる。
⑦空気が入らないようにラップをし、冷蔵庫に入れて1〜2時間ほどおく。
※鶏むね肉がしっかり浸かる量のタレを作っておく
※豆腐やごはんのお供としてや、サラダにドレッシング代わりに使用するのがおすすめです
⑧温かいご飯に、麻薬鶏をのせ、小ネギを添えて召し上がれ
⑨味変で卵の黄身をのせても、美味しく召し上がれます
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