【唐揚げ】
鶏もも肉 2枚
(A)お水 300cc
酒 30cc
砂糖 大さじ1.5
塩 小さじ1.5
(B)おろし生姜 大さじ2/3
おろしにんにく 大さじ2/3
濃口醤油 大さじ1/2
薄口醤油 大さじ1/2
こしょう 小さじ1/2
溶き卵 1/2個分
片栗粉 60g
コーンスターチ 20g
①鶏もも肉を小さめの一口大にカットする
②①に(A)を全て(ブライン液)入れてよく混ぜ1時間以上寝かせる
③ブライン液を全て捨てて(B)を加え､よく揉み込んだら更に1時間以上寝かせる
④寝かせた後､溶き卵を流し入れて混ぜる
⑤余分な液は捨てて片栗粉とコーンスターチを入れて粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる
⑥強火よりの中火で8.9分かけてこんがり揚げたら完成
【わかめご飯】
ご飯 1合分
乾燥わかめ 3g(水で戻しておく)
(A)かつお顆粒 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
サラダ油 小さじ1/2
白ごま 適宜
①炊き立てご飯に(A)を全て入れて均一になるまでよく混ぜる
②水で戻したわかめを小さめにカットしながら①に入れる
③さっと混ぜたら完成
