世界のパスタ全て作る。今回はフィレンツェの名物「ラグー・ビアンコ」！
ラグーはお肉の煮込みのこと、ビアンコは”白”という意味。
トマトや赤ワインを使わず、白色に仕上げるソースです。
NAOKIでは鶏もも肉と新じゃがいもを使います。
合わせる麺はショートパスタ・ガルガネッリ。エミリア・ロマーニャ州の名物というこちら、専門の道具で作成するそうで…
日本橋人形町の隠れ家イタリアン「ラパルタメント・ディ・ナオキ」の極秘レシピを大公開！
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撮影&編集：久木野大
