■ルウ不使用♪秋野菜のチキンクリームシチュー
〈材料2人分〉
鶏もも肉1枚(200g)
さつまいも1/2本(100g)
椎茸4個(100g)
玉ねぎ1/2個(100g)
バター30g
小麦粉大さじ3
A牛乳500ml
Aコンソメ顆粒小さじ2
塩、こしょう適量
①椎茸は軸を切り落とし、5mm厚に切る。玉ねぎは薄切りにする。
②さつまいもは一口大の乱切りにして水にさらしてアクをぬく。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600W3分加熱する。
③鶏もも肉は表面についている水分をペーパーでふき取り、一口大に切る。
④鍋にバター15gを熱し、鶏もも肉を入れて中火で炒める。表面に焼き色がついたら、1と2を加えて炒める。野菜がしんなりしたら弱火にして小麦粉を加えて全体を炒め合わせる。
⑤粉っぽさがなくなったらAを入れて混ぜ、蓋をして弱火で約10分に煮る。バター15gを入れて、塩、こしょうで味をととのえる。
■水菜とナッツのグリーンサラダ
〈材料2人分〉
水菜2株(100g)
ミックスナッツ20g
Aオリーブオイル大さじ1
Aレモン汁大さじ1
A塩こしょう各少々
①水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切る。
②ナッツは粗く刻む。
③器に盛り、混ぜ合わせたAをかける。
