サラダチキンレシピ（塩麹漬け•醤油麹漬け）
〈材料〉
鶏むね肉 1枚
塩麹 大さじ 1
醤油麹 大さじ 1
〈ネギ塩ダレ〉
長ネギ 1/2
ごま油 大さじ3
お酢 小さじ 1
塩、ブラックペッパー 少々
〈作り方〉
1.鶏肉の水分をふき取り、皮を取り半分に切ります
2.半分にした鶏肉を保存袋に入れ、ひとつには塩麹、もうひとつには醤油麹を入れよくもみます
3.冷蔵庫で30分〜半日寝かせます
4.鶏肉をヨーグルティアSへ入れ熱湯を注ぎ、浮かないように重石を入れます
5.60°C、2時間にセット
6.2時間経ったら鶏肉を取り出し、粗熱を取り冷蔵庫で冷やします
7.塩麹鶏にはネギ塩ダレをかけ、醤油麹鶏はそのままいただきます
しょうゆ麹の作り方 はこちら
塩麹の作り方はこちら
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Steamed chicken breast recipe
〈Ingredients〉
1 Chicken breast
1 tbsp salt koji
1 soy sauce koji
〈Green onion salt sauce〉
1/2 green onion
3 tbsp sesame oil
1 tsp vinegar
1/2 tsp salt
pinch of black pepper
〈How to make〉
1.Wipe off the water
2.Remove chicken skin
3.Cur in half
4.Add Soy sauce koji
5.Add Salt koji
6.Refrigerator for 30 minutes to half a day
7.Make Green onion salt sauce
8.Put the chicken in the fermenter
9.Pour boiling water
10.Temperature 60 degrees,Timer 2 hours
11. When finished, Cool to room temperature and then cool in the refrigerator.
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