いつもご視聴いただきありがとうございます！今回は、市販のルーを使わず、塩麹で柔らかく仕上げた鶏むね肉を使ったスパイスカレーと、栄養たっぷりのオクラ納豆サラダを紹介します。この動画では、シンプルな工程で作れるヘルシーかつ本格的なスパイスカレーの作り方を丁寧に解説します。
スパイスカレーの作り方
このスパイスカレーは、ルーを使わずにスパイスの香りを存分に楽しめる一品です。材料もシンプルで、家庭にある基本的なスパイスと鶏むね肉で作ることができます。以下の手順で調理していきます：
1. 材料の準備：
玉ねぎ145g、ししとう3本を食べやすい大きさに切り、フライパンに入れます。冷凍ニンニク7g、塩麹鶏むね肉（625g）も加えます。
塩麹鶏むね肉は、事前に鶏むね肉に塩麹を揉み込み、冷蔵庫で寝かせて柔らかく仕上げたものです。
2. スパイスの投入：
コリアンダー大さじ3、クミンパウダー大さじ1、ターメリック大さじ1、ガラムマサラ大さじ1、ブラックペッパーと塩を適量入れ、オリーブオイル大さじ3を加えます。材料をフライパンでよく混ぜ合わせ、弱火で約7分炒めます。スパイスがしっかりと肉や野菜に馴染んだら、次のステップへ進みます。
3. カレーソースの作成：
豆板醤を水で溶いたものと、トマトジュース1本（理想のトマト,200mL）をフライパンに加えます。蓋をして約10分煮込みます。最後に蓋を外し、さらに弱火で5分ほど煮詰めてカレーの濃度を調整します。これで、スパイスの風味がしっかり効いたヘルシーなカレーが完成です！
オクラ納豆サラダの作り方
栄養価が高いオクラ納豆サラダは、カレーのお供としてぴったりです。手軽に作れるレシピなので、カレーと一緒に楽しんでください。
1. 材料の準備：
玉ねぎとオクラを食べやすい大きさに切り、ボウルに入れます。
2. 混ぜ合わせ：
納豆とお好みのタレを加え、よく混ぜ合わせます。タレはシンプルな納豆のタレでも、醤油ベースのものでもお好みで調整してください。
このサラダは、ネバネバ食材の組み合わせが絶妙で、食物繊維やビタミンが豊富。カレーのスパイスと相性抜群で、ヘルシーな一食として満足感を高めます。
まとめ
今回の動画では、塩麹鶏むね肉を使ったスパイスカレーと、オクラ納豆サラダの作り方を紹介しました。スパイスの香りが豊かで、ルーを使わないことで素材の味を最大限に引き出したカレーは、一度食べたらやみつきになること間違いなし！さらに、オクラ納豆サラダで栄養バランスも整えました。
どちらのレシピもシンプルな材料と工程で作れるので、忙しい日でも簡単に美味しい料理が楽しめます。ぜひ、お試しください。
次回も皆さんに喜んでいただける動画をお届けしますので、お楽しみに！チャンネル登録と高評価もよろしくお願いします。
Thank you for watching! In this video, I’m sharing a recipe for a flavorful spice chicken curry made with salted koji chicken breast, along with a healthy okra and natto salad. This easy-to-follow recipe uses no store-bought curry roux, allowing the natural flavors of the spices and ingredients to shine through.
How to Make the Spice Chicken Curry
This curry is rich in spices and offers a deep, aromatic flavor without relying on pre-made roux. Here’s a step-by-step guide:
1. Prepare the Ingredients:
Chop 145g of onions and 3 shishito peppers, then place them in a frying pan. Add 7g of frozen garlic and 625g of salted koji chicken breast.
The salted koji chicken is prepared in advance by marinating the chicken breast with salted koji and letting it rest in the fridge, resulting in tender and flavorful meat.
2. Add the Spices:
Mix in 3 tablespoons of coriander, 1 tablespoon of cumin powder, 1 tablespoon of turmeric, 1 tablespoon of garam masala, black pepper, and salt to taste. Add 3 tablespoons of olive oil and stir well. Sauté everything over low heat for about 7 minutes until the spices blend well with the meat and vegetables.
3. Create the Curry Sauce:
Add a mixture of water-dissolved doubanjiang and one can of tomato juice (Risou no Tomato) to the pan. Cover and simmer for about 10 minutes. Then, uncover and continue simmering on low heat for another 5 minutes to thicken the curry.
How to Make the Okra and Natto Salad
This nutrient-rich salad pairs perfectly with the curry and is quick to make:
1. Prepare the Ingredients:
Chop onions and okra into bite-sized pieces and place them in a bowl.
2. Mix Together:
Add natto and your preferred sauce, then stir everything together. You can use simple natto sauce or a soy-based dressing depending on your preference.
This salad’s sticky texture and rich nutrients make it an excellent complement to the spicy curry, enhancing the overall meal with its freshness and health benefits.
Conclusion
In this video, I demonstrated how to make a delicious spice chicken curry using salted koji chicken breast and an okra natto salad. The rich, aromatic spices of the curry shine without the need for store-bought roux, and the pairing with the okra natto salad provides a healthy and satisfying balance.
Both recipes are simple and use basic ingredients, making them perfect for quick yet satisfying meals on busy days. Give them a try, and enjoy the delicious flavors!
Stay tuned for more exciting videos, and don’t forget to subscribe and give this video a thumbs up!
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