【19. 鶏むね肉の醤油唐揚げ】
〜冷めてもジューシー！ニンニク不使用でお弁当にも！〜
👨👨👦約6人分（約30-35個） ⏳60分
🧊冷凍ok！🍱お弁当ok！
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《材料》
・鶏むね肉（3枚）
《調味料》
〜下味〜
・料理酒（大さじ1）
・生姜チューブ（約8cm）
・ラカントor砂糖（大さじ1）
・醤油（大さじ2）
〜その他〜
・油（適量）
・小麦粉（適量）
《作り方》
①鶏むね肉（3枚）を一口大にカットする。
【ポイント】鶏むね肉の筋は取る！
【ポイント】皮を残すかはお好みで！
②肉をポリ袋に入れる。
③肉に下味をつける（〜⑥）。料理酒（大さじ1）を入れる。
④生姜チューブ（約8cm）を入れる。
⑤ラカントor砂糖（大さじ1）を入れる。
⑥醤油（大さじ2）を入れる。
⑦袋の上から肉をしっかりと揉み込み、常温で15~30分置く。
⑧油を180℃に温める。
【ポイント】箸を入れて小さな泡が出たらok！
⑨味付けした肉に小麦粉を付ける。
【ポイント】小麦粉を付けて揚げると、揚げたてはサクッと、冷めるとしっとりするよ！
【ポイント】ある程度肉の水気を切り、小麦粉を全体によくまぶすこと！
⑩肉を油に入れ、約5分揚げる。
【ポイント】小麦粉を付けたら、すぐに揚げる！
⑪油から唐揚げを取り出し、油を切る。
【ポイント】唐揚げを箸で挟み、振動が伝わってきたらok！
【ポイント】粗熱を取った後に、190℃で30秒二度揚げすると更にサクッとするよ！
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