とり肉に下味をつけてよくもみこみ、ひと晩寝かせることがポイントです♪
〈材料〉
・とりむね肉 2枚(600ｇ程度) ・砂糖 大さじ1/2 ・粗糖 大さじ1
〈作り方〉
① ポリ袋に肉と砂糖・塩の順に入れ、よくもみこむ。冷蔵庫でひと晩保存する。（約8時間以上）
② 肉の表面をサッと洗い、ペーパータオルで水気を拭く。
③ ラップを広げ、皮を下にしてのせ肉をきっちりと巻く。ラップの片側をねじって結ぶ。結び目を下にして肉を上からぎゅっと押し込み、もう一方の端をねじって結ぶ。
④ 厚手の鍋にたっぷり湯を沸かし③を入れる。再沸騰後は弱火にして約15分茹でる。（ふたはずらしてのせ、途中で上下を1～2回返す）
⑤ 火を止めてふたをし、湯につけたまま冷ます。冷めたら取り出しラップを外して水を拭く。
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