旬の野菜をたっぷり使うと美味しい
調理時間：15 分
分量：2人分
＜材料＞
・鶏肉(むね) ：150g
・なす ：2本
・ピーマン ：2個
・唐辛子 ：1本
・片栗粉 ：適量
・塩 ：適量
・サラダ油 ：適量
・ごま油 ：小さじ2
A
・料理酒 ：小さじ1/2
・醤油 ：小さじ2
B
・オイスターソース ：小さじ2
・醤油 ：小さじ2
・みりん ：大さじ1 1/2
＜手順＞
1.鶏肉は一口大のそぎ切りにし、Aを合わせた容器に入れて浸す。
2.なす、ピーマンは一口大の乱切りにする。
3.赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。
4.(1)の鶏肉の水けを拭き取り、片栗粉をまぶす。
5.フライパンに多めの油をひいて中火で熱し、(4)を中火で6分焼いて取り出す。
6.同じフライパンで、火を弱めてから(3)を入れ温める。
7.なすを入れて中火で3分炒め、軽く火が通ったらピーマンを加え中火で3分炒める。
8.軽く塩をふって炒め、鶏肉をフライパンに戻し入れる。
9.Bを入れてひと煮立ちさせたら、仕上げのごま油を入れる。
＜アドバイス＞
ピーマンは火を通しすぎると色味も食感も悪くなってしまうので注意してください。
