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【料理】
鶏のピリ辛照り焼き
【材料】2人分
鶏もも肉 300ｇ
にんにくのすりおろし 小匙1/2
豆板醤 小匙1/2
甜麺醤 小匙1
酒 大匙2
味醂 大匙2
醤油 大匙1
砂糖 大匙1/2
塩 小匙1/2
糸切り唐辛子 小匙1
【手順】
00:00 鶏もも肉
00:07 鶏もも肉は筋や軟骨をすき取ります
00:15 フライパンを熱して油を入れます
00:18 皮目から鶏肉を入れて、弱火の中火で皮の表面に焼き色を付けながらパリッと焼きあげます
00:26 焼きむらができないよう途中で押さえつけながら動かします
00:34 焼き色が皮目の全体につきパリッとしたら、裏返します
00:43 蓋をして弱火で3分ほど火を通します
00:53 肉を取り出します
00:58 にんにくのすりおろし、豆板醤、甜麺醤を入れて弱火にかけます
01:26 香りが出てきたら、酒、味醂、醤油、砂糖、塩を入れて混ぜます
01:43 アルコールが飛んだら、身側を下にして肉を戻し入れます
01:52 皮側を下にしてさっとコーティングします
02:00 水分が飛んで沸々と小さな泡が出てきたら、肉を取り出します
02:08 肉は食べやすいように切ります
02:20 器に盛り付けます
02:38 ソースをかけます
02:51 糸切り唐辛子をかけます
02:59 出来上がり
03:11 ご視聴ありがとうございます
03:21
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