＊材料
ーザンギー
・鶏もも肉 1枚
ーAー
・しょうがチューブ 5cm
・にんにくチューブ 5cm
・醤油 大2
・酒 大1
・塩胡椒 適量
ーBー
・小麦粉 大2
・コンスターチ 大2
ータレー
・醤油 大2
・酢 大2
・砂糖 大1
・酒 大1
・ごま油 大1
・しょうがチューブ 5cm
・白ねぎ 1/2
・白ごま お好み
〜作り方〜
1鶏もも肉をお好みの大きさに切る
2ボウルに鶏もも肉とAの調味料を合わせ冷蔵庫で最低30分置いておく
3その間にタレを作る。白ねぎはみじん切りにする
4小鍋に白ねぎとしょうが以外の調味料を入れ一煮立ちしたら弱火にし約2分程煮込む
52分経ったら白ねぎとしょうがを粗熱が取れるまで置いておく
6ボウルにBの粉類を肉全体に行き渡るようまぶしていく
7少し多めの油でお肉を揚げ焼きにする
8揚げたザンギにタレをかけて白ごまをかけたら完成
〜ポイント〜
・鶏肉はモモでも胸でもお好きな部位でOKです
・鶏肉を漬け込む時間は最低30分長ければ長いほど味が染み込みます
・小麦粉とコンスターチを使いましたがコンスターチを片栗粉に変えてもOKです。コンスターチの方がよりカリッとした食感になります
・タレを作る時一度沸騰させ火を弱火にして2分煮込みます。この時の火加減に気をつけてください。
・タレはほんの少しとろみがつくぐらいがいい感じです
