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蔥油雞（ソンユージー/台湾風ネギごま油チキン）
（材料 ２人分）
・鶏むね肉 １枚（２５０〜３００g）
（下味）
・塩 砂糖 各ひとつまみ
・片栗粉 小さじ１
＊
・千切りしょうが ２片（２０g〕
・ねぎの青い箇所 １本分
・酒 大さじ２
（ねぎソース）
・ごま油 大さじ１
・白ねぎ（みじん切り） １/２本
・塩 ひとつまみ
（作り方）
１：鶏むね肉は室温に戻し、全体をフォークで穴を開けて、塩、砂糖→片栗粉の順に揉み込む。
２：耐熱皿に１のむね肉を皮面を下にして、酒をふりかけ、しょうが→ねぎをのせて、
電子レンジで３分温める。一度取り出して、ひっくりかえして、再度３分温める。
そのまま、冷ます。
３：２の鶏皮をのぞき、２の残り汁に（葱ソース）を入れて混ぜる。
４：３の鶏肉を削ぎ切りにして、３のソースをかえる。お好みで黒胡椒を散らしても！
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料理研究家/管理栄養士
エダジュン
1984年、東京生まれ。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社して、
SoupStockTokyoの本部業務に携わり、2013年に料理研究家として独立しました！
「パクチーボーイ」の名義でも活動中です。
お手軽アジアごはんや、パクチーを使ったレシピが得意★
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