ヘルシー＆しっとりジューシー！話題の鶏ハム
レシピNo.618「鶏ハムのサラダ(レモンシーザードレッシング)」
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※高たんぱく・低カロリーなメニューとして話題の鶏ハム。鶏むね肉をしっとり＆ジューシーに仕上げるコツを紹介
※鶏むね肉に下味をすり込む際は、砂糖→塩の順で！！！
塩のほうが粒子が細かいので、塩を先に加えると砂糖がうまく浸透しない。
下味の塩の効果で鶏むね肉から不要な水分を抜けるのでうまみが凝縮し身が引き締まり、砂糖の保水作用で必要な水分を閉じ込めるので、しっとりジューシーな鶏ハムになる。
※今回はシーザードレッシングにレモンをプラス。レモンを加えることでドレッシングに酸味が加わり、さっぱりとした味付けに！
※鶏むね肉に、ハーブソルトやパセリをかけて茹でるとさらにおしゃれな仕上がりに。鶏ハムはサンドイッチの具材にするのもおすすめ
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介！
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