片栗粉と上新粉を合わせた衣で、お店みたいなカリカリ＆サクサクの唐揚げを再現しました。
下味をしっかりつけているので、お弁当にもばっちりです。
〈材料〉（4人分）
・鶏肉 ・・・ 2枚
（もも肉orむね肉）
・砂糖 ・・・ 小さじ1.5
＊しょうゆ ・・・ 大さじ2
＊酢 ・・・ 小さじ1
＊中華スープのもと ・・・ 小さじ2
＊にんにくすりおろし ・・・ 大さじ1/2
＊しょうがすりおろし ・・・ 小さじ1
・溶き卵 ・・・ 1個分
・マヨネーズ ・・・ 大さじ1/2
・片栗粉 ・・・ 120g
・上新粉 ・・・ 30g
・揚げ油 ・・・ 適量
〈作り方〉
①鶏肉は一口大に切り分ける。
②鶏肉にまず砂糖を入れて揉みこみ、＊を入れて揉みこみ30分～1時間なじませる。
③衣の準備をする。ボウルに溶き卵とマヨネーズを入れてよく混ぜる。バットに片栗粉と上新粉を入れてよく混ぜておく。
④鶏肉をマヨネーズを混ぜた溶き卵にくぐらせ、片栗粉と上新粉を合わせた粉をつける。
⑤衣が水分を吸って鱗状になるまで置いておく。
⑥揚げ油を180度に熱し、3分揚げる。一旦取り出して、5分休ませる。
⑦再度180度の油で1分揚げる。
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