本格中華の味を家庭で！
こんにちは、中華の出張料理人みっちーです🧑🍳
今回は、せいろひとつで作る、**【よだれ鶏】**の作り方をご紹介します！
鶏むね肉なのに驚くほどしっとりジューシー。
ビールやご飯が止まらなくなる、辛いもの好き必見のレシピです🍺
【材料】
・鶏むね肉：1枚
・長ネギ：適量
・すりおろし生姜：適量
・すりおろしニンニク：適量
（下処理用）
・長ネギ（青い部分）：適量
・生姜（スライス）：適量
・紹興酒（酒）：大さじ2
・塩：適量
・醤油：大さじ3
・黒酢（白酢）：大さじ2
・砂糖：適量
・ラー油：お好みで
・山椒：お好みで
・ピーナッツ：お好みで
・白ごま：お好みで
【作り方】
① 鶏肉の下準備：鶏むね肉を観音開きにして厚さを均一にし、筋目を入れる。
② 下味を揉み込む：ボウルに鶏肉、下処理用のネギ・生姜、酒を入れて揉み込む。 ネギと生姜は手で潰して香りを出すのがポイント。
③ 水分を吸わせる：塩を加え、水分をお肉に吸わせるようにさらに揉み込み、10分置く。 これで蒸した時にしっとり仕上がる。
④ タレを作る：みじん切りにしたネギ、おろし生姜、ニンニク、砂糖、醤油、黒酢を混ぜ合わせる。 お好みでラー油と山椒を加える。
⑤ 蒸す：せいろに鶏肉を入れ、上に下処理用のネギと生姜をのせて10分間蒸す。
⑥ 仕上げ：鶏肉を切り分け、たっぷりとタレをかけ、ピーナッツやごまを散らして完成！
💡 みっちーのポイント
黒酢を使うことで、コクと味の奥行きがぐっと深まります。
辛いのが苦手な方は、仕上げに「ごまだれ」をかけると、辛さがまろやかになって美味しく食べられますよ。
【Instagram】
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【TikTok】
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