今回は鶏胸肉を使ってミラノ風カツレツを作りました。胸肉は繊維がしっかりしているので硬くなりやすいので、繊維を切るようにしっかり叩いてからパン粉をつけます。パン粉も細目を使うか、手で揉んで細かくしておくと雰囲気が変わります。
火加減はじわじわ焼くよりも、わりと強めでさっと、ジャストに火を通す事を目標に入れていきます。
ご興味のある方は、ぜひご覧下さい！
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鶏胸肉のミラノ風カツレツ
材料 4人分
鶏胸肉 2枚
塩
胡椒
小麦粉 適量
卵 1〜2個
パン粉(細目) 適量
サラダ油 適量
粉チーズ 適量
レモン 1個
付け合わせの野菜 何でも
(動画ではクレソン、トマトを使いました)
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