今回は伝統的なオイルを使った鶏むね肉のコンフィーです。
参考になれば幸いです。
【💡さらにしっとり仕上げたい方へ】
今回の動画では、安全に作れるよう「中心温度75℃」1分で調理しています、さらに究極のしっとり感を目指すなら「低温調理」もおすすめです。
✅ 中心温度 63℃で『30分間 保持』
（※特定加熱食肉製品の製造基準より）⇨厚生労働省の定める安全基準
中心温度を1℃単位で管理できる「低温調理器」をお持ちの方は、ぜひこの温度帯も試してみてください。驚くほどジューシーに仕上がります！
⚠️安全のための注意点
・必ず「油やお湯の温度」ではなく、「肉の最も厚い部分」の「中心温度」で計測してください。
・温度管理が難しい場合は、動画の通り75℃での調理を推奨します。
#おうちごはん #鶏むね肉 #コンフィー #低温調理
