【志麻さんのレシピ】鶏もも肉のきのこペースト詰めの作り方

今日の晩御飯はコレで決まり！
鶏もも肉ときのこペーストの組み合わせが最高の一品です。
ぜひ作ってみてくださいね！

鶏もも肉 1枚
クレソン適量
サラダ油
塩
こしょう少々
【きのこペースト】
まいたけ 1パック
たまねぎ 1/2コ
にんにく 1かけ分
塩 3つまみ
水大さじ2

【作り方】
1. まいたけは粗みじん切り、たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、すべての材料を入れる。
3. 軽く混ぜてふたをし、途中混ぜながら約30分間蒸し煮にする。
4. ふたを外して中火にして炒め、水分をとばす。
5. バットに出し、粗熱を取る。
6. 鶏肉は余分な脂を取り、皮をはがすように親指で押し広げる。
7. 皮と身の間に【きのこペースト】を詰め、形を整える。
8. 鶏肉の身側に塩2つまみ、皮に1つまみをふり、こしょうを全体にふる。
9. フライパンにサラダ油小さじ1を弱火で熱し、鶏肉の皮側を下にして入れる。
10. 水を入れたボウルをのせ、8割方火が通るまで焼く。
11. 皮にこんがりと焼き色がつき、鶏肉の上面の縁が白くなったらボウルを外して上下を返し、反対側にも焼き色がついたら取り出す。
12. 食べやすく切って器に盛り、クレソンを添える。

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