【照り焼き鶏むね竜田】
●登場人物（1枚分）
・鶏むね肉：1枚
◎酒：大さじ1
◎塩こしょう：少々
・片栗粉：大さじ3
〈タレ〉
・醤油、みりん、酒、砂糖：大さじ2
●作り方
① 鶏むね肉の分厚い部分をハサミで切って平らにし、拳などで叩いて1cmほどの厚みにする。
② ◎を両面に揉み込み、片栗粉を満遍なくつける。
③ 皮目側を下にして置き、油を入れて中火で両面を揚げ焼きにする。
※時間の目安は、皮目を油がジュワジュワしてきてから6分ほど、裏返して4分ほど。
④ 一度取り出して残った油を軽く拭き取り、火を入れて一煮立ちさせたら③を戻して絡める。
⑤ お好きな大きさにカットしたら完成。
ポイント
* 揚げた後は3〜4分切らずに置いておくことで中までしっかり火が通るよ
* ザクザク感を出すには、焼いている時あまり鶏肉を触らないこと
