【冬の王者】“鶏の豆乳鍋” 和食の達人が失敗しない超簡単ポイント大公開【汁までうまい🎵】

今回はカリスマ料理人・佐藤雄一流「鶏の豆乳鍋」です！
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佐藤雄一店主　日本料理縁日

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鶏の豆乳鍋（2〜３人前）

【材料】
・鶏もも肉（ひと口大に切る）…1枚（約300g）
・大根（0.5mm幅にいちょう切り）…1/3本（300g）
・にんじん（0.5mm幅にいちょう切り）…1/2本（150g）
・しいたけ（1/4に切る）…2個
・長ネギ（3cm幅に切る）…1/2本
・三つ葉（ざく切り）…1/3把

A
・豆乳…600ml
・水…600ml
・酒…100ml
・薄口しょうゆ…100ml
・みりん…100ml
・白みそ…40g

・昆布…1枚（5g）
・おろししょうが（チューブ可）…大さじ1

【作り方】
①鍋にお湯（分量外）を沸かし、大根、にんじん、しいたけを3分ほどさっと茹でる。

②フライパンに鶏もも肉を入れ、皮面を下にして強火で焼く。
鶏もも肉の皮面から油が出てきたら長ネギを入れ焼く。鶏もも肉に焼き色がついたら裏返す。

③鍋にAを加えて強火で火にかける。※白みそはおたまでといて加える。
沸騰したら①を加えて弱火にし、豆乳を加えて沸騰する前に昆布、しょうが、三つ葉の順に加えて強火にしてひと煮立ちしたら火を止める。

④③を器に盛り付けて完成!!

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