「お餅つきって、準備も後片付けも大変…」と思っていませんか？
今年は、ホームベーカリーで【一晩浸さない・粉を使わない・手も汚さない】お餅作りで決まり！
専用の「のし袋」は不要。家にあるジップロックで、成形から保存まで完結させる「カビにくく汚れない」新常識を大公開します。
さらに、私の地元・山梨で愛されている、青海苔と落花生が香ばしい【甘い豆餅】の作り方もご紹介！
切り餅と豆餅では、仕上がりの柔らかさを決める「水加減」が違います。失敗しないための黄金比、ぜひ最後までチェックしてくださいね。
前回のおせち料理動画はこちら
270.冷凍でおせちの裏技・値上がり前に仕込む！大晦日がグンと楽になる
【目次 】
オープニング：一晩浸さない・汚さないお餅つき
1:浸水不要の秘密：30分のザル上げでOK
2:基本の切り餅：失敗しない水加減の黄金比
4:山梨の味「豆餅」：青海苔と落花生の絶妙アレンジ
5:豆餅専用の水加減：1割減らすのがプロのコツ
6:革命的！ジップロック成形術：粉なし・カビ防止
※パンケースからお餅を取り出す時は、濡らしたゴムベラをお使いください。
取りにくい場合は、エンボス加工の手袋を濡らして手で取ると取りやすいです。
7:仕上げと保存：袋ごとカットして冷凍する方法
8:エンディング：手作り餅で素敵な新年を
レシピの材料（食べ切りサイズ）
■基本の切り餅
・餅米：4合
・水：400ml
※お持ちのホームベーカリー餅機能がある場合はそれに従ってください。
※HBにお餅メニューがない場合：炊飯器で炊いて「こねる機能」のみ使用でOK！
※餅つき機能なしのホームベーカリーの場合には、
米の浸水を30分以上行って炊いて、
「こねる」機能を数回行ってください。
固めの場合には、水を少量づつ足して加減してください。
我が家のこねる機能は5分だけなので、4回捏ね機能使いました。水は大さじ2.3くらいプラスしました。
■山梨の味！甘い豆餅
・餅米：4合（600g）
・水：360ml（★砂糖が入るため水は1割減！）
・砂糖：130g
・塩：小さじ1
・落花生（ピーナッツ）：80g
・白炒りごま10g
・青海苔：6g
・柚子の皮：適量
【カット】
豆餅はMサイズ袋に入れて
半分にカットして、1.5cm幅でカット
切り餅はLサイズ袋に入れて
縦4等分、横6等分で
市販品のサイズ6.5×4cmくらいに仕上がります
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