■鶏むね肉と野菜のハーブ出汁酢マリネ
秋野菜たっぷり！食卓がきらりと輝く、万能絶品おかず
※漬け込む時間が必要です！作ってすぐには食べられません。
☆余ったローズマリーはこちらのレシピに☆
〈レシピ〉
▽材料（全体量400~500g）
鶏むね肉 1枚(200g)
片栗粉 適量
れんこん 150g
かぼちゃ 1/10個
ピーマン 2個
オリーブオイル 適量
にんにく 1片
(マリネ液)
A 昆布と鰹の合わせ出汁 2と1/2カップ(500ｍｌ)
※または水2と1/2カップ(500ｍｌ)に鰹の削り節6g
A 酢 1/4カップ(50ｍｌ)
A 薄口醤油 1/4カップ(50ｍｌ)
A みりん 1/4カップ(50ｍｌ)
A 塩 小さじ2/3(50ｍｌ)
ローズマリー、タイムを2本ずつ
▽作り方
①Aを全て合わせて小鍋で軽く沸騰させたらタッパーに移し、ローズマリーとタイムを入れておく。鶏むね肉はそぎ切りにし分量外の塩をひとつまみふって片栗粉をまぶしておく。かぼちゃはおよそ1㎝の薄切りにし、れんこんは1㎝の輪切りもしくは半月切りにする。ピーマンはヘタと種をとり乱切りにする。
②フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて熱し、にんにくがキツネ色になったら取り出してマリネ液に入れる。次に、野菜をフライパンに並べじっくり素焼きにする。こんがりと焼き色がついたら取り出し、マリネ液に漬け込む。
③最後に鶏むね肉をフライパンに入れ、火が通るまで焼いていく。残ったオイルごとマリネ液に入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、3時間以上しっかり冷やしたら完成。
●このレシピの掲載先
→X(https://x.com/akari_hasegawa/status/1569583945783836672)
→書籍【つくりたくなる日々レシピ】(https://amzn.asia/d/3B5XUEd)
●SNS
Instagram ( https://www.instagram.com/akari_hasegawa0105 )
X (https://x.com/akari_hasegawa)
●著書
📗『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.4』 (扶桑社ムック)
大根、ニンジン、白菜、ほうれん草、ゴボウ＆レンコン…人気の冬野菜を使った主菜＆副菜のレシピ図鑑をはじめ、ただひたすら煮込むだけでおいしく仕上がるスローなレシピ、昨年大好評だった「ネオおせち」がさらに進化して90分で5品つくれるレシピなど、秋～冬を楽しむレシピ＆読み物が満載の楽しい一冊です。
https://amzn.asia/d/5jmK9yV
📗『わたしが整う、ご自愛ごはん 仕事終わりでもサッと作れて、じんわり美味しいレシピ30days』（集英社）
料理人生が楽で楽しくなるレシピ全68品。
大人気連載『長谷川あかりのご自愛ごはん』が待望の書籍化！大ヒットレシピに、新作レシピをたっぷり加えて書籍のために再構成。簡単で、健康的で、「これを自分が作れるなんて！」という楽しみも感じられる、“料理のいいとこ取り“なアイディアを詰め込みました。
https://amzn.asia/d/gVQopz7
●長谷川あかりChannelに関するお問い合わせ
info.akarihasegawach@gmail.com
#長谷川あかり #野菜レシピ #焼き浸し
