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鶏むねのファミチキ風です！
〇材料
鶏ムネ肉1枚 500ｇ
〇下味
牛乳 大さじ2
醤油 大さじ1
塩 小さじ半分
にんにく お好み
粗挽き胡椒 たっぷり
◯衣
小麦粉 60g
片栗粉 30g
水 70ml
コンソメ顆粒 小さじ1
粗挽き胡椒 たっぷり
作り方
鶏むね塊を好みの大きさにカット
厚さを半分にした方が火が通り易いです
軽く叩いて砂糖を刷り込む
叩き過ぎると穴が空いたり加熱中に水分が抜けて硬くなります
鶏肉を下味とビニール袋に入れて10寝かせる
漬け時間は長くなっても大丈夫です
衣
小麦粉 片栗粉 水
2 1 2
の割合でネットリ感を出す
衣がサラサラにならないように水は段階的に
入れています
ころ不足にならないように気持ち多めに作りました！
下味が染みた鶏肉に衣を纏わせる
衣を纏わせたらパン粉をつける
パン粉は握り潰して細かくするとザクザク感が
増します
油多めで中火の弱めで両面をキツネ色に焼く
火が通ったら中火の強めでサクッとさせます
鶏むねは叩いて砂糖を刷り込み、牛乳を下味に加えて柔らかくしっとり仕上がります
衣はネットリ硬めの方がファミチキ感アップ
パン粉は細かくした方がザクザク楽しい食感になります！
説明までご覧いただきありがとうございました！
是非お試しください！
