最後の一滴まで飲み干したくなる
いりこだしの鶏つみれ鍋
手間を惜しまずに丁寧につくる料理には、
食べる人を想って関わった人たちの、ぬくもりが伝わってくる。
具材は決めず、旬のものやあり合わせで。
だしをとった、いりこの身まで。
釜揚げいりこのやさしい旨みが、鶏つみれと重なって。
湯気の向こうに、伊吹島の海の匂いがかすかに漂う。
心まであたたかく満たしてくれる鍋。
最後のひと口まで。
伊吹の海から届いた一椀の滋味。
飲み干すその瞬間、島のおだやかさがそっと帰ってくる。
【いりこだしの鶏つみれ鍋】
➤ 【材料】2〜3人分
いりこだし
● 水 800～1000ml
● 釜揚げいりこ 80g
鶏つみれ
● 鶏ひき肉（もも） 180g
● れんこんの粗みじん切り 25g
● 塩 ひとつまみ
● 生姜のすりおろし 小さじ1
● 片栗粉 小さじ2
● 醤油 小さじ1
● 酒 小さじ1
お好みの鍋の具材 適量
冷凍うどん 1玉
醤油 大さじ1
みりん 大さじ2
塩 適量
➤ 【下準備】
鍋の具材は食べやすい大きさに切る。
➤ 【作り方】
1．鍋に水といりこを入れて弱火にかけ、10分ほど静かに煮出す。
2．①のいりこを取り出し、腹を開いて頭ごと背骨を外し、身をすり鉢でする。
3．②に鶏ひき肉と塩を加えてよくすり、生姜、片栗粉、醤油、酒を加えてさらにする。れんこんを加え、ゴムベラで混ぜ込む。
4．①のいりこだしを火にかけ、③の鶏つみれの生地をスプーンで落とし、静かに茹でる。
5．いりこだしに醤油、みりん、塩を加えて味を調え、お好みの鍋の具材を加えてできあがり。
6．お好みで〆に冷凍うどんを加えて煮込む。
お求めの際はプロフィール記載のリンクから。
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