今年もさつまいもを沢山収穫しましたので干し芋を作ります🍠
干し芋は茹でる方法もありますが、色々と試して蒸したのが一番美味しいので、最近は全て蒸して作っています。
今年のさつまいもは失敗で、大きくなり過ぎ、おまけに水分不足で中央が白くなるシロタといわれるB級品が沢山できてしまいました😭
食べられないことはないので、せっせと干し芋にして保存したいと思います。
また、鍬やショベルで傷ついたさつまいもは傷口から腐ってくるので追熟はしないで早めに食べないといけません。
そのようなB級品でおまけに傷のある子たちで動画を作ったのでちょっと見苦しいお芋たちです😆
【作り方】
①洗って適当な大きさに切る
②蒸し器に入れて弱火で1時間じっくり蒸す
③竹串を刺して柔らかくなっていたら火を止める
④皮をむいて、１cm弱の太さに切ってネットに入れる
※皮を剥くのは熱いうちに、切るのは冷めてからが良い
⑤天日に３日間干して出来上がり（夜は家の中に入れる）
⭐︎冷蔵庫に入れて早めに食べる
⭐︎長期保存する場合は冷凍する
⭐︎常温保存するときは水分がなくなるまで1週間くらい干す
※水分が残っていると常温だとカビがきます
【食べ方】
⚫︎柔らかめの干し芋
そのままでも美味しいが、フライパンでバターを入れて焼いたり、オーブントースターで温めると良い
⚫︎固めの干し芋
味噌汁やスープの具に、小さくカットしてさつまいもご飯にしても美味しい
