今回は、TAKEが作るパリパリの鶏皮焼きです。鶏皮は人気の食材ではなく安価で、調理によってはとても美味しい素材です。
今回は、フライパンで焼く方法と炉端焼き機で焼く方法の2つを比較し、味、食感、手間、設備の面で評価しました。
[作り方とその比較] キッチンペーパーで水滴を取り除きます。皮を水で煮ます。
大さじ2杯の日本酒を加え、2回煮て脂を取り除きます。
焼けた皮を一口大に切ります。
皮を竹串に刺します。
フライパンで焼く場合は油は不要です。
キッチンペーパーで皮から出る油分を取り除きます。弱火で38分かかりました。
炉端焼き機の場合は、中火で33分かかりました。
[結論] 手軽さを求めるならフライパンが便利で美味しいです。手間と時間をかけても良いならば、炉端焼きで焼くと味も香りもワンランク上がります。終わったら炉端焼き器を綺麗にしないといけないので、実は後片付けが大変ですが…
ご覧いただきましてありがとうございます。
今回は初めて日本語のナレーションをつけてみました。
また次回をお楽しみに。
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