フランスで鶏肉と言えば、胸肉の方がポピュレーです！鶏もも肉は、もっぱら骨つき♪今回は、秋冬シーズンに大活躍の、こってり生クリームのソース！小麦粉をしっかり塗せば、身はしっとり！ソースにも濃度がついて絡まります♪ソースにはブイヨンを使いたいところですが、トマトペーストで深みを出せば、水でも美味！しかもご飯に合いますよ♪
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鶏むね肉のクリーム煮
Blanc de poulet aux champignons et à la crème.
【材料】4人前
鶏むね肉（皮なし） 2枚
きのこ 200〜250g
玉ねぎ 50g
にんにく 2かけ
パセリ 少々（お好きなハーブでOK）
トマトペースト 大さじ1
白ワイン 50cc
水 50cc
生クリーム 100cc
オリーブオイル 大さじ1
無塩バター 10g＋10g
塩、胡椒 適量
小麦粉 適量
▼飲物▼
ナペレ シャルドネ
Napelé CHARDONNAY
マン ヴィントナーズ
Man Vintners
南アフリカ
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:55 材料紹介
02:06 下準備
04:16 鶏肉を焼きます
07:04 野菜ときのこを炒めます
08:43 鶏肉を戻して蒸し煮にします
10:17 仕上げ〜盛りつけ
12:29 試食
14:26 飲物
16:02 材料表
🎞撮影スタジオ
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