🍽 腎臓を守るおすすめ料理②
142． 鶏むね肉のやわらか煮（減塩・CKD向け）
【材料（1人分）】
鶏むね肉（皮なし）…100g
だし汁…200ml
酒…大さじ1
しょうが（薄切り）…1〜2枚
片栗粉…小さじ1（下味用・省略可）
※塩・しょうゆは使いません
【下準備】
鶏むね肉は皮を完全に取り除く
繊維を断つようにそぎ切りにする
パサつき防止のため、片栗粉を薄くまぶす（省略可）
【作り方】
1️⃣ 鍋にだし汁・酒・しょうがを入れ、弱め中火にかける
2️⃣ フツフツしてきたら火を弱火に落とす
3️⃣ 鶏肉を1枚ずつ入れる
4️⃣ 沸騰させないように注意しながら7〜8分煮る
5️⃣ 火を止めて、そのまま2分ほど蒸らす
【美味しく仕上げるコツ】
沸騰NG：グラグラ煮るとパサつく
そぎ切り必須：やわらかさが全然違う
しょうがは途中で入れない：最初から入れて香りを移す
味が物足りない時は仕上げに黒こしょう少々
【おすすめの食べ方】
煮汁ごと器に盛る
大根や白菜を一緒に煮てもOK
冷やしてもやわらかく、作り置きにも◎
🌱 腎臓にやさしいポイント
✔ 塩・しょうゆ不使用で減塩
✔ 皮なしで脂質カット
✔ 消化が良く、CKD向けたんぱく質源
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