豚キムチより安くてヘルシー！笠原流【鶏キムチ】が夏にオススメ！

キムチと鶏むね肉を使った「鶏キムチ」をご紹介。
ピリ辛でご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高！
鶏むね肉をしっとりジューシーに仕上げる火の入れ方は必見です！

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■鶏キムチ（2〜3人前）

【材料】
鶏むね肉 1枚、キムチ 100g、玉ねぎ 1/2個、ニラ 5本、白ごま少々、片栗粉大さじ2、ごま油小さじ1、サラダ油大さじ1、塩・コショウ少々

A（砂糖小さじ1、醤油小さじ2、酒大さじ1、コショウ少々、マヨネーズ大さじ1）

【作り方】
① 鶏むね肉の皮は剥いで食べやすい大きさに切り
　身の部分は約5mm幅のそぎ切りにして
　ボウルに入れてAを揉み込み10分ほどおき
　片栗粉(大さじ2)を揉み込む。
② 玉ねぎは薄切り
　ニラは4〜5cm長さに切る。
③ フライパンにごま油（小さじ1）を入れ
　中火にかけ、玉ねぎに塩・コショウ（少々）をして
　しんなりするまで炒める。
　キムチを加えて香りが立つまで炒めたら
　取り出しておく。
④ フライパンをキレイにして
　サラダ油（大さじ1）を入れ中火にかけ
　①の鶏むね肉を重ならないようにフライパンに広げ
　蓋をして中火で2分蒸し焼きにしたら、上下を返して
　再び蓋をして弱火で1分蒸し焼きにしたら
　火を止めて1分おく。
⑤ 蓋を開けてニラと③を加えて
　中火でさっと炒め合わせる。
⑥ 器に盛って白ごまをふる。