近所のスーパーで鶏皮がグラム35円で売ってます。すぐに売り切れますので買えるときに買って、冷凍庫にイン！ 使うときは下茹でをしてから使います。今回は冷蔵庫にニラがあったので、豚レバーの代用で「皮ニラ炒め」にしてみました。
材料とつくり方は以下の通り
【皮ニラ炒め】（２人分）
鶏皮：140g
ニラ：１束
もやし：100g
米油：大さじ１
ニンニク：1/2片
おろしショウガ：小さじ1/2
豆板醤：小さじ1/2
紹興酒：大さじ１
水：100cc
ウェイパァー：大さじ1/2
オイスターソース：大さじ１
つくり方
0:00 オープニング
0:35 ❶鶏皮を熱湯で６分下茹でしたら、ざるにあけて水洗いして余分な脂を落としたあとにキッチンペーパーで水分を取り除く
1:05 ❷ニンニクはみじん切り、ニラは７㎝幅で切り、下茹でした鶏皮は食べやすい大きさに切る
1:40 ❸米油を熱して、切った鶏皮、刻んだニンニク、おろしショウガを入れて炒める
2:08 ❹鶏皮が少し焦げ目がついたら、豆板醤と紹興酒を入れる
2:20 ❺豆板醤が鶏皮にからんだら、ニラを入れて炒め、ニラがしんなりしたらもやしを入れて炒める
2:42 ❻水とウェイパァーを入れて溶かして全体にからめて、仕上げにオイスターソースを入れてよく混ぜる
3:15 ❼器に盛り付けて、できあがり
3:39 エンディング
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