個性豊かなスパイスの数々を使った
野趣に富み、パンチ力のある
美味しいスパイスチキンカレーのレシピです。
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◆材料（２皿分）
鶏もも肉：２５０g
塩：適量
ブラックペッパー：適量
サラダ油：大さじ３
玉ねぎ（みじん切り）：中１個
生姜（すりおろし）：１５g
にんにく（すりおろし）：１５g
カットトマト：１００g
水：３００ml
無糖ヨーグルト：５０g
パクチー（刻み）：適量
A ホールスパイス
クミンシード：小さじ１
コリアンダーシード：小さじ１
カルダモン：４粒
クローブ：４粒
ティンブール（ティムール）：小さじ１
フェヌグリーク：小さじ１／２
カロンジ（ニゲラ）：小さじ１／２
スターアニス：１個
メース：適量
ベイリーフ：２枚
赤唐辛子：１本
B パウダースパイス
カイエンペッパー：小さじ１
ターメリック：小さじ１／４
ブラックペッパー：適量
塩：小さじ１．５
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◆調理フロー
１ 鶏もも肉を食べやすい大きさにカットし、玉ねぎはみじん切り
２ Aのホールスパイスとサラダ油でテンパリング
３ 玉ねぎ→生姜・にんにく→カットトマトの順に加え、炒め合わせる
４ 鶏もも肉を加え、焼き色がつく程度に炒める
５ 水を注いで ひと煮立ちさせたら
ヨーグルト・Bのパウダースパイスと塩を加え、フタをして５分加熱
６ 刻んだパクチーを加え、サッと加熱して完成
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スパイスカレーの作り方・レシピ 再生リスト
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