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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
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食材とレシピ
■材料 2～3人分
・鶏むね肉 1枚
・新じゃがいも 3個
・揚げ油 適量
・塩 適量
・こしょう 適量
・白ワインビネガー 適量
ブライン液
・水 200ml
・塩 10g
・砂糖 10g
衣
・薄力粉 70g
・片栗粉 30g
・冷えたビール（または炭酸水） 100ml
■作り方
①鶏肉はブライン液に漬け込み、1晩冷蔵庫で置く
②じゃがいもは串切りにして、10分ほど水に晒す
➂ブライン液から取り出した鶏肉は常温に戻し、水気をよく拭き取って細長く切る
④揚げ衣の材料をボウルにいれて混ぜておく
➄揚げ鍋に水気をしっかり切ったじゃがいもを入れて、ひたひたになるまで油を注ぐ。竹串がスッと入るまで中火で約12～13分揚げて、仕上げに強火にして1分揚げる
⑥衣をまとわせて鶏肉を180℃の油で約5分揚げる
⑦器に盛り、白ワインビネガーとこしょうをかけて出来上がり
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調理道具
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