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とりとアスパラの親子焼き
【材料】(2人分)
とりもも肉…大1枚(約300g)
卵…2個
アスパラ…6本
下味
・マヨネーズ…大さじ3
・酒… 小さじ1
・塩、粗びき黒こしょう…各少々
片栗粉、サラダ油、塩
【作り方】
1. とり肉は大きめの一口大に切ってボウルに入れ、下味をもみ込んで約5分おき、片栗粉大さじ2をもみ込んで全体になじませる。アスパラは下1/3ほどの皮を皮むき器でむいて長さを半分に切る。
2. フライパンに油大さじ3を熱し、とり肉を皮目から並べ入れる。あいているところにアスパラも入れて時々転がしながら焼き、とり肉に焼き色がついたら上下を返す。途中アスパラに焼き色がついたら取り出して塩少々をふる。とり肉は中までしっかり火が通るまで焼いて取り出す。
3. フライパンを軽く拭いて中火にかけ、卵を割り入れて白身が固まるまで焼く。器に２を盛り、目玉焼きを添える。
＜プロのひとこと＞
下味をつけて焼くだけなのに、マヨ効果でジューシー、つやありのしっとりチキンの完成。さめてもおいしいのでお肉はお弁当のおかずにもいいですよ。目玉焼きが苦手な方は、スクランブルエッグにしてもOK。とりはむね肉で作っても、やわらかく、低コストで仕上がりますよ。（レシピ作成・調理：笠原将弘）
▼このレシピを教えてくれたのは
笠原将弘さん：https://www.lettuceclub.net/recipe/coordinator/272/
▼レシピ詳細はこちらから
とりとアスパラの親子焼き：https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/39293/
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