鶏もも肉のフリカッセ🇫🇷
レシピは下にあるよ↓
保存して作ってみてね！！
フランスの定番料理「フリカッセ」。
本来は生クリームで仕上げる白い煮込み料理ですが、今回はアルミフライパンの特性を最大限に生かし、牛乳であっさり、でも旨味たっぷりに仕上げました🍳
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【材料】4人分
• 鶏もも肉：2枚
• 玉ねぎ：1/2個
• マッシュルーム：100g
• ニンニク：1/2片
• バター：10g
• 小麦粉：大さじ1
• 白ワイン：100cc
• ブイヨン（水でも可）：100cc〜
• 牛乳：100cc
（付け合わせのバターライス）
• 米：2合
• 玉ねぎ：1/4個
• バター：15g
• ブイヨン：400cc
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【作り方】
① 玉ねぎはスライス、マッシュルームは1/4カット。鶏肉は半分に切り、塩をして水分を出し、しっかり拭き取る。
② *【プロのコツ】*アルミパンは身からさっと焼いて表面を固めてから、皮を焼く。ここで出た脂と旨味を底に焼き付ける（茶色くなるけど焦げじゃない）。一度取り出す。
③ ニンニク、野菜を入れ塩をする。出てきた水分で底の旨味をこそぐ。バター、小麦粉を入れ炒め、白ワインでさらに底を綺麗にこそぎ落とす。
④ ブイヨンを入れ、鶏肉と肉汁を戻し、蓋をして5〜10分煮込む。
⑤ 牛乳を加え、少し煮詰めて味を整えたら完成！バターライスと一緒に盛り付けて。
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元フレンチ料理人/が教える
おうちでできる本格料理🇫🇷
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