4人分
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・鶏もも肉 2枚
・塩 少々
・米粉 大さじ1/2
【A】醤 油 大さじ3
【A】本みりん 大さじ3
【A】砂 糖 大さじ1
【A】酢 大さじ1
【A】にんにく 適宜
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① 鶏もも肉は黄色っぽい脂を取りのぞく。
→ふくらはぎ側の繊維が少しかたいため
② 塩をふり、10分置いてペーパーで水けを拭く。
→臭みが気になる場合は酒を振っても良い
身の側に米粉を振る。
→繊維の間に粉類が入ることで縮みにくく柔らかい仕上がりになる。小麦粉や片栗粉でも◎ またたれにもしっかりとしたとろみがつく為オススメ。
③ フライパンを中火で熱し、皮を下に置き焼き色がつくまでそのまま放置。
→油は不要
④ 脂や水けを拭きとり【A】を加えて煮詰める。
→時々返しながら、たれにとろみがつくまで加熱する
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✔️ 火加減は中火。
炎の先が、フライパンの底につくかつかないかくらい。
鶏肉の火の通り加減が心配な場合は、途中でふたをしても構いません。
たれもたっぷり残るように、調味料多めにしています。
サラダや千切りキャベツなどと一緒にお召し上がりください。
