山形県酒田市の居酒屋「炭火割烹てつ」です。
https://www.instagram.com/sumibi_kappou_tetsu
0:00 オープニング
1:11 メンマの基礎知識
2:58 塩メンマを戻す
5:56 もうひとつの方法
6:33 材料紹介（メンマの味付け用）
6:48 煮汁を作る
7:22 メンマを煮る
8:27 冷めたら煮汁をきる
9:18 おまけ動画その１（煮たまご）
9:49 材料紹介（鶏油用）
10:01 鶏油を作る
12:56 完成
13:18 次回予告
13:38 提供・炭火割烹てつ
13:59 おまけ動画その２（鳥皮せんべい）
【メンマの材料】
・戻したメンマ…200g
・水 …300g
・濃口醤油 …90cc
・酒 …50cc
・みりん …50cc
・砂糖 …10g
・味の素 …2.5g（小さじ2分の1）
【鶏油の材料】
・鳥皮…500g
#ラーメン#レシピ#ramen#鶏油#メンマ#japanesefood #recipe
