【材料】作りやすい量
・ナス（長ナス）：2本（200ｇ）
・油：大さじ２
・鶏もも肉：300ｇ
・酒：小さじ１
・塩コショウ：少々
・柚子胡椒：小さじ１
・酒：大さじ１
・醤油：小さじ１
・小ネギ：1本（無くても良い）
【作り方】
1. 長ナスはヘタを取り、縦半分に切って斜めに切れ目を入れる（こうすると火の通りがよくなり、綺麗に仕上がる）。4等分に切ってから、ボウルに入れて油大さじ２をよく絡めておく。
＊水にはさらさない。
2. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、酒、塩コショウで下味を付けておく。
3. 柚子胡椒と酒をよく混ぜ合わせておく。
4. フライパンに油大さじ１（分量外）をひき、１のナスを皮目を下にして並べて火をつける。
弱めの中火で焼き、こんがりと焼き色が付いたらひっくりかえし、全面を同様に焼く。とろりと焼けたら取り出しておく。
5. 同じフライパンに鶏肉を入れ、皮目を下にして焼く。皮がパリパリになったら、ひっくりかえして火が通るまで焼く。
脂が気になる方はペーパーなどで拭き取って下さい。
6. 5に４のナスを戻し入れ、３を入れてひと混ぜし、しょうゆを加えてよく炒め合わせる。
7. 細かく刻んだ小ネギを乗せて出来上がり。（なくても良い）
