【ごぼうたっぷり！和風鶏ごぼう鍋】
＼フジオリジナルレシピ／
■材料（2人分）〔調理時間：25分〕
ごぼう…1本
鶏もも肉…1枚（約300g）
にんじん…中1本
しいたけ…4個
長ねぎ…1本
絹ごし豆腐…250g
三つ葉…適量
塩…適量
【A】
だし汁…800ml
しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ2
酒…大さじ2
■作り方
①ごぼうはささがきにして水にさらし、水気を切る。
②鶏もも肉はひと口大に切る。
③にんじんはピーラーなどで薄くスライスし、しいたけは飾り切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
④豆腐は軽く水切りをして食べやすい大きさに切り、三つ葉はざく切りにする。
⑤鍋に【A】を加えて火にかける。沸騰したら①、③のにんじんを加えて5分ほど煮る。
⑥鶏肉を加えて火が通るまで加熱し、アクが出たら取り除く。
⑦③のしいたけと長ねぎ、④の豆腐を加えてさらに5分ほど煮る。塩で味を調え、三つ葉を散らす。
■コツ・ポイント
ごぼうはささがきにして水にさらすとアクが抜け、風味が良くなります。
鶏肉はひと口大に切り、火の通りを均一にすると食べやすくなります。
