秋の味覚、たくさんのきのこを使ったホイル焼きです。ホイルで包んで焼くことで、鶏肉のジューシーさとキノコの旨味が一緒になり風味豊かな一品になりました。濃厚でコクのある味噌バターで味付けしたソースはご飯との相性も抜群です。鶏胸肉ときのこは低カロリーなのでダイエットにもおすすめです。
副菜には小松菜とニンニクのピリ辛炒めを作りました。
小松菜には、疲労回復や免疫力を高めるカロテンやビタミンCが含まれています。カルシウムも豊富で、ほうれん草の約3倍、牛乳並みの量が含まれている栄養満点の野菜です。
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【材料２人前】
〜ホイル焼き〜
鶏胸肉 １枚
塩コショウ 適量
玉ねぎ 1/2個
バター ２０g
えのき 1/2袋
しめじ 1/2袋
舞茸 １パック
エリンギ １パック
酒 大さじ６
みそ 小さじ３
醤油 小さじ３
〜小松菜とニンニク炒め〜
小松菜 １束
ニンニク ２片
唐辛子 ２本
ごま油 大さじ１
酒 大さじ１
塩 小さじ1/2
醤油 小さじ１
コショウ 適量
〜作り方 鶏胸肉ときのこのホイル焼き〜
１ 舞茸は１口大の大きさに手で割く。
２ エリンギは２㎜程度の幅でスライスする。
３ しめじは石付を切り落とし、ほぐす。
４ えのきも石付を切り落とし、１口大の大きさに割く。
５ 玉ねぎはスライスする。
６ 鶏胸肉はなるべく薄くスライスし、塩胡椒する。
７ ソースを合わせる。（酒、みそ、しょうゆ）
８ アルミホイルを準備し、玉ねぎ、えのき、鶏胸肉、エリンギ、舞
茸、しめじと乗せる。
９ バター１０gを一番上に乗せ、合わせたソースをかける。
１０ アルミホイルをを被せ、端を２回ほど折って包む。
１１ フライパンにホイル焼きを乗せ、水を１００mlほど入れて弱火に
かける。
１２ 蓋をして１５分蒸し焼きにしたら完成！
〜作り方 小松菜とニンニクのピリ辛炒め〜
１ ニンニクはスライスする。
２ 小松菜は３〜４cm幅に切る。
３ 唐辛子は種を取り、キッチンバサミで輪切りにする。
４ フライパンにごま油を入れ、ニンニクと唐辛子を入れる。
５ 弱火で１分ほど炒めたら、小松菜を入れ中火にする。
６ 酒を回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
７ ２分ほど経ったら、蓋を開けて塩、醤油、胡椒をして完成。
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