【ディ●ニーランド超え】森田隼人の激ウマチキンレッグ特別講座！
大事なポイントは、、、
①塩振っちゃダメ！
②日本酒漬けちゃダメ！
③茹でちゃダメ！
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
最強チキンレッグのレシピはこちら↓
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【チキンレッグ】
💡準備するもの
・骨付き鶏モモ肉(骨無しでも可) … 2枚
・舞茸… 1/2パック
・はちみつ…大さじ2
・ブラックペッパー…4g
・鶏ガラスープの素…小さじ4
・カレー缶…小さじ2
・BBQソースor焼肉のたれ…大さじ6
・重曹…小さじ1/2
【調理工程】
①鶏肉の筋を包丁で取り除き、色の変わった脂や骨を削ぎ落とす。
➁鶏肉の皮面をフォークで繊維を断つ 。
③舞茸を刻みボウルに入れて、はちみつ、胡椒、カレー粉、鶏ガラスープの素、重曹を入れて混ぜ合わせる。
④ジップロックに鶏肉と③を入れて、よく揉みこみ空気を抜いて、常温で10分間漬け込む。
⑤10分後、お湯を別で沸かし、ジップロックのほうにはBBQソースor焼肉のたれを入れて軽く揉みこむ。
⑥炊飯器に熱湯を入れて、温度計を見ながら水を入れて65℃になるように調節し、そこにジップロックを入れて30分間保温する。
⑧30分後、鶏肉の表面のタレを絞るようにして、ジップロックから鶏肉を取り出す(ソースは調味液として利用可！)
⑨フライパンを中火で熱して、油を敷き鶏肉の皮面から焼き上げていく。皮面は飴色になるまで焼いてあげると👍️
⑩肉側はフライパンに蓋をして余熱で火を入れていく。
⑪皮面がある程度焼けてきたらパリッと仕上げるために、皮を下にして蓋をして強火でしっかり焼き上げたら完成！
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