00:19 ベースの肉だね作り
05:10 和風キーマカレーの下味冷凍
07:12 タコライスの下味冷凍
08:32 ミートソースの下味冷凍
10:30 ハンバーグ・つくね・餃子の下味
10:45 鶏ハンバーグの冷凍
12:43 ニラ入りつくねの冷凍
13:57 餃子の冷凍
■作り方の手順
1. ベースを作る
■ベースの肉だね
鶏むね……4枚(1.5kg)
玉ねぎ……2個
しめじ…….1袋(200g)
えのき…….1袋(200g)
2. 400gずつ取り分けて下味冷凍
■和風キーマカレー
しょうゆ………………小さじ2
みりん………………..小さじ2
味噌…………………..小さじ2
てんさい糖………….小さじ2
カレー粉…………….小さじ2
にんにくチューブ…小さじ½
しょうがチューブ….小さじ½
■タコライス
ケチャップ………….大さじ2
ウスターソース……小さじ2
にんにくチューブ…小さじ1
チリパウダー………小さじ2
顆粒コンソメ………小さじ½
■ミートソース
トマトペースト…….大さじ3
ケチャップ………….大さじ2
ウスターソース……小さじ2
顆粒コンソメ……….小さじ½
にんにくチューブ…小さじ1
てんさい糖…………小さじ1
【食べる時は】
弱めの中火で蓋をして2分蒸し焼き→ひっくり返して再度2分蒸し焼き→水気を飛ばしながら炒める
3. 残ったベースに調味料を加える
■ハンバーグ・つくね・餃子用の下味
片栗粉……………..大さじ3
しょうゆ…………….大さじ1
しょうがチューブ…小さじ2
4. 鶏ハンバーグを冷凍
200g*2つに成形してクッキングシートにキャンディ包みして冷凍
【食べる時は】
クッキングシートのままフライパンに乗せて水100ml入れて弱火で5分→ひっくり返して5分加熱→爪楊枝を刺して透明の肉汁が出たら水分飛ばしながら表面に焦げ目がつける
5. ニラ入りつくねを冷凍
みじん切りしたニラを肉だねに混ぜて丸く成形して冷凍
【食べる時は】
水100ml入れて中火で3分→水分飛ばしながら表面に焦げ目がついたら、照り焼きだれ（しょうゆ小さじ2・みりん小さじ2・砂糖小さじ1）を絡める
6. 餃子を冷凍
皮に包んで冷凍
【食べる時は】
フライパンにごま油大さじ1、冷凍餃子、水を50-100mlを入れて蓋をして3分蒸し焼き→ふたを取って中火で水分が完全に飛ぶまで焼く
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