【鶏肉と茄子の揚げ浸し】
茄子が大好きな妻のために。
揚げ浸しは難しそうに見えるけれど、
漬け汁の分量さえ整えば、しっかり味が決まる料理です。
揚げて、浸す。
少しの手間が、ちゃんと美味しさになる。
食べたもので体はつくられる。
無理なく、続けられるごはんを。
今日も一日、お疲れ様です。
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【材料（2人分）】
・鶏もも肉 1枚（約250g）
・なす 2本
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 適量
〈漬け汁〉
・みりん 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・おろししょうが 小さじ1
・唐辛子（輪切り） 少々
・だし汁 200ml
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【作り方】
① なすは縦半分に切り皮目に切り込みを入れる。
② 鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをして片栗粉をまぶす。
③ 漬け汁の材料を混ぜ、軽く温める。
④ 野菜を170℃の油で揚げて漬け汁へ。
⑤ 鶏肉も揚げて漬け汁に浸し、15分ほど味をなじませて完成。
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