【鶏チリ】
鶏もも肉 小さめ2枚
(ブライン液)
水 250cc
酒 25cc
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
(鶏肉が浸からない場合は1.5倍でも！)
白ネギ1本
サラダ油 大さじ2
おろしニンニク 小さじ1/2
おろし生姜 小さじ1/2
(A)酒 大さじ5
ケチャップ 大さじ5
スイートチリソース 大さじ7
砂糖 大さじ2
片栗粉 適宜
①鶏肉を小さめの一口大にカットしてブライン液に1時間以上漬け込む
②白ネギをみじん切りにし､サラダ油•おろし生姜•おろしニンニクを入れ香りが立つまで炒める
③②に(A)を全て加え数分沸かしてチリソースを完成させる
④鶏もも肉のブライン液を捨て､しっかり水気をきる
⑤鶏肉に片栗粉をつけて強火よりの中火で7.8分かけて揚げる
⑥揚がった鶏肉を取り出す
⑦綺麗にしたフライパンにチリソースを入れ､鶏肉を戻す
⑧火を入れながらチリソースが全体に絡んだら完成
※ブライン液の水気はしっっかりきってから片栗粉をつけてください
※片栗粉のつけが甘いと揚げた際に油が飛び散りやすいので注意です
※7.8分揚げても衣がカチッとならない場合は仕上げに強火で揚げると衣が安定します
