今日は鶏むね肉で作るおかずをご紹介します。
タルタルを乗せると、なんかご馳走になるんです、タルタルってすごいですよね♪
これで、安い鶏むね肉も立派なおかずになります!
隠し味にカルピスも入って、めちゃ美味しいタルタルです。
どうぞお試しください＾＾
レシピは下にあります↓★English recipe is below★
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***れしぴ置き場***
【材料】
鶏むね肉 300g
海塩 小さじ1/2
酒 大さじ1/2
米粉(又は片栗粉) 大さじ2
A:きび砂糖 大さじ1
A:醤油 大さじ1
A:米酢 大さじ1
米油 大さじ1
●タルタルソース
ゆで卵 2個
マヨネーズ 大さじ2
カルピス 小さじ1
塩、胡椒
【作り方】
①タルタルソースを作る。
鍋に湯を沸かして沸騰したら、冷蔵庫から出したばかりの冷たいままの卵を静かに入れて、そのまま9分30秒茹でる。
すぐに冷水に取り、殻にひびが入るようにする。
殻との間に冷水が入ると、剥きやすくなります。
殻を剥いたら、冷ます。
冷めたら、白身だけ包丁で刻んで、黄身と一緒にボウルに入れマヨネーズ、カルピスを加えて混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調える。
②鶏むね肉は、そぎ切りにし、塩、酒を加えてもんで10分置く。
米粉を振り入れて混ぜる。
調味料Aは混ぜておく。
③フライパンを熱し、油を引いたら、鶏むね肉を両面焼く。うっすら焼き色がついて火が通ればok
鶏むね肉を一旦取り出して、フライパンをキッチンペーパーで綺麗にふき取ってから、調味料を入れて火をつけ、鶏むね肉を戻してタレを絡める。
④お皿に鶏むね肉を盛り付け、上にタルタルをたっぷり乗せる。
あればパセリのみじん切りを散らして出来上がり♪
*卵は室温の戻す必要はありません。
ただ、購入したての新鮮な卵は殻がうまくむけないので、少し日にちが経ったものを使うと◎
*冷蔵庫に入れるとお肉が硬くなるので、出来れば出来立てをどうぞ＾＾
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【Ingredients】
300g Chicken breast
1/2 tsp Salt
1/2 tbsp Sake
2 tbsp Potato starch
A: 1 tbsp Sugar
A: 1 tbsp Soy sauce
A: 1 tbsp Rice vinegar
1 tbsp oil
● Tartar sauce
2 Boiled eggs
2 tbsp Mayonnaise
1 tsp Calpico
Salt, Pepper
【Directions】
①Make the tartar sauce:
Boil water in a pot. Once boiling, gently place cold eggs straight from the fridge into the Boiling water and boil for 9 minutes and 30 seconds.
Immediately transfer the eggs to cold water and crack the shells.
The cold water between the shell and the egg will make them easier to peel.
Peel the eggs and let them cool.
Once cooled, chop the egg whites with a knife and place them in a bowl with the yolks. Add mayonnaise and Calpis, and mix well. Season with salt and pepper.
②Slice the chicken breasts diagonally, then massage with salt and sake and let sit for 10 minutes.
Sprinkle with potato starch and mix.
Mix ingredients for seasoning A.
③Heat a frying pan and add oil. Cook the chicken breasts on both sides until they are slightly browned and cooked through.
Remove the chicken from the pan, wipe the pan clean with a paper towel, add the seasoning, and return the chicken to the pan, coating it with the sauce.
④Place the chicken breasts on a plate and generously top with the tartar sauce.
If desired, garnish with chopped parsley.
You don’t need to bring the eggs to room temperature.
Freshly bought eggs can be difficult to peel, so using eggs that are a few days old is recommended.
Avoid refrigerating the chicken as it can make the meat tough; it’s best enjoyed freshly made.
